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lunedì 15 maggio 2017

Crema di patate e olive con mazzancolle





E' lunedì,
inizia una nuova settimana piena di impegni
e anche di qualche grattacapo,
quindi bisogna partire con il piede
giusto e con tanta freschezza e bontà nel piatto.





Ingredienti per 4 persone
Tempo totale circa 30 minuti
  • 12 mazzancolle 
  • 300 g di patate
  • prezzemolo fresco quanto basta
  • olio extravergine di oliva quanto basta
  • sale fino quanto basta
  • 500 g di brodo vegetale per lessare le patate (in alternativa va bene anche l'acqua)
  • 10 olive verdi
Fate bollire il brodo e cuocetevi le patate pelate e tagliate in maniera irregolare. Quando saranno tenere, scolatele e frullatele con le olive, il sale fino (assaggiate sempre per controllare la sapidità) e un pò di olio evo. La quantità dell'olio deve essere regolata mentre frullate, in maniera tale che sia sufficiente a creare una bella crema, che non sia troppo liquida e che mantenga la sua consistenza (come vedete nella foto).
A parte cuocete le mazzancolle precedentemente pulite, sciacquate e private del filo nero sul dorso (incidete leggermente il dorso con un coltello e sfilate l'intestino): mettetele in una padella con un goccio di olio evo e fatele saltare velocemente sul fuoco.
Servite mettendo la crema di patate e olive nella fondina, disponetevi sopra le mazzancolle e del prezzemolo fresco tritato.
E' buonissima!





4 commenti:

  1. Una vellutata deliziosa :)
    Un bacio e buona settimana

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    Risposte
    1. Grazie Daniela!
      Un abbraccio e buona settimana anche a te.

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  2. Ottima! Brava Tiziana, è un piatto che mi piace un sacco!! Buona settimana!

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