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venerdì 16 dicembre 2016

Frollino del mattino










E' ora di fare colazione





Prepariamo un frollino alle mandorle 
che farà da base al nostro dolce 
del buon risveglio; 
spalmiamo  dello yogurt alla vaniglia 
sul frollino e adagiamovi 
degli spicchi di pere caramellate 
e del muesli ai frutti rossi. 
Semplice buono e pieno di vitalità.










Ingredienti e preparazione


Per il frollino alle mandorle 
(dose per fare circa 50 biscotti):
  • 180 g di burro (82% m.g.) morbido ma non in pomata
  • un pizzico di sale fino
  • 150 g di zucchero a velo
  • 50 g di farina di mandorle
  • 1 uovo
  • 360 g di farina per frolla tipo 0
Prepariamo la frolla lavorando zucchero, uova, sale e 90 g di farina. Incorporiamo la restante farina e infine il burro. Otteniamo un panetto omogeneo che dovrà riposare in frigorifero, coperto con pellicola alimentare, per 12 ore.
Possiamo lavorare a mano o con la planetaria (usando lo scudo), a patto che si impasti il minimo necessario e si lasci "frollire" la pasta durante il riposo.
Passato il tempo di riposo, stendiamo il panetto sul nostro piano di lavoro, usando due fogli di carta forno sotto e sopra in modo che la pasta non si appiccichi e che non ci sia bisogno di usare della farina di supporto. Facciamo un velo di pasta frolla alto pochi millimetri e poi ritagliamo dei quadrati di pasta di cm 10 x 10 o più grandi, in base al gusto personale.
Adagiamo i frollini sulla teglia e rimettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di cuocere.
Preriscaldiamo il forno a 170°C e cuociamo fino a doratura. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di aggiungere eventualmente dello zucchero a velo.

Pere caramellate
(per 6 porzioni)
  • 2 pere tagliate a spicchi
  • 30 g di zucchero
  • 30 g di burro (82% m.g.)
Facciamo caramellare lo zucchero in una padella sul fuoco basso. Deglassiamo con il burro a cubetti e lo facciamo sciogliere mescolando.
Aggiungiamo gli spicchi di pera e li facciamo caramellare. Giriamoli usando una pinza e senza farli rompere.
Facciamoli raffreddare prima di comporre il bicchierino.

Per la composizione finale
  • 1 yogurt da 100 g alla vaniglia
  • muesli ai frutti rossi quanto basta


Buona giornata!


3 commenti:

  1. Ne vorrei un paio x la colazione di domani mattina ^_^ in questo periodo mi nutrirei di biscotti :-P
    Se non ci risentiamo prima, ti lascio i miei più sinceri auguri di serene feste <3

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  2. Sono bellissimi!!!
    Un bacione Tiziana! Buon we!

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    1. Grazie Silvia!
      Un abbraccio e buon fine settimana,
      Tiziana

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