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lunedì 27 giugno 2016

Settimana de La Cucina del Mare nel Calendario del Cibo Italiano




Oggi si inaugura la Settimana de La Cucina del Mare nel Calendario del Cibo Italiano dell'Associazione Italiana Food Blogger e l'ambasciatore di questa settimana e di questa cucina è Fabio Campetti (clicca qui per aprire l'articolo). Vi consiglio di leggere l'articolo perché è molto ben articolato e molto interessante.

Io partecipo a questa settimana ricucinando un piatto di qualche tempo fa: gli spaghetti con cernia dorata in salsa di peperoni e zucchine.







Ingredienti per 4 persone
(Tempo circa di 30 minuti)


  • 2 zucchine
  • 1 peperone giallo
  • 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • 4 filetti di cernia dorata
  • 250 g di spaghetti (o quantità diversa in base al gusto e alle abitudini)
  • una grattugiata di parmigiano/grana  (facoltativo)
  • sale grosso per la cottura della pasta
  • brodo vegetale
  • 1 rametto di timo

Preparazione


  1. Prendiamo una padella, facciamo scaldare un goccio di olio evo e l'aglio (facoltativo), quindi eliminiamo l'aglio e  aggiungiamo il peperone e le zucchine tagliati a pezzetti. Cuociamo velocemente in padella a fuoco vivo, bagnando con acqua o brodo vegetale.
  2. Terminata la cottura frulliamo il tutto con il mixer ad immersione e un goccio di acqua di cottura. Aggiungiamo un filo di olio evo, il sale (assaggiamo sempre per verificare la corretta sapidità) e, se ci piace, aggiungiamo anche una grattugiata di parmigiano/grana. Otteniamo così una salsa che useremo per condire gli spaghetti.
  3. Prendiamo una pentola con abbondante acqua, portiamo ad ebollizione, saliamo con sale grosso e cuociamo gli spaghetti per il tempo necessario indicato sulla confezione.
  4. In un'altra padella facciamo cuocere i filetti puliti di cernia con un goccio di olio evo e il timo fresco sfogliato. La cottura sarà veloce. Possiamo anche decidere di cuocere i filetti al vapore.
  5. A cotture ultimate, mettiamo la salsa di peperoni e zucchine in una padella, aggiungiamo la cernia cotta a parte e gli spaghetti lessati e scolati e facciamo saltare qualche secondo, amalgamando bene il tutto prima di servire.






2 commenti:

  1. Un piatto fantastico car aa Tiziana! Complimenti!
    Dolcissima giornata!
    Laura💚💛💖

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    Risposte
    1. Grazie in ritardo Laura... ultimamente arrivo un pò in ritardo a rispondere ai messaggi :)
      Buon sabato e a presto!

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