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lunedì 4 aprile 2016

Risotto alle pere








Oggi prepariamo un risotto con le pere e le cipolle bianche cotte nel Marsala. Annaffiamo pere e cipolle con un bicchierino di Marsala, giusto per dare un tocco di sapore e un leggero colore rosato al piatto. Mantechiamo con dell'ottimo burro freddo e serviamo in tavola. Se vi piace questa semplice idea, ecco gli ingredienti per 4 persone:

  • 60/80 g a persona di riso Vialone Nano o Carnaroli
  • 1 goccio di olio evo
  • mezza cipolla bianca
  • 1 pera Williams 
  • 1 bicchierino di Marsala
  • burro freddo per mantecare (quantità in base ai gusti personali). Io ne ho usato circa 20 g.
  • sale fino q.b.

Facciamo tostare il riso con l'olio in una casseruola sufficientemente grande. Saliamo con pizzichi di sale 2 o 3 volte durante la cottura e regoliamoci con l'assaggio. Continuiamo la cottura per circa 18 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua o brodo vegetale al bisogno.

In un'altra padella facciamo rosolare la cipolla tagliata a pezzettini e un goccio di olio evo. Aggiungiamo la pera tagliata a pezzettini e il Marsala, quindi continuiamo la cottura per una decina di minuti.

A fine cottura del risotto, uniamo tutti gli ingredienti, mescoliamo e mantechiamo con il burro dopo aver spento il fornello e allontanato la casseruola dal fuoco.


Oggi vi saluto dal Bosco WWF di Vanzago, alle porte di Milano e vi auguro una buona giornata.







1 commento:

  1. Amo la frutta nei piatti salati e questo risotto deve essere strepitoso :-)
    Buona serata Tizi e grazie x la ricetta e queste splendide foto :-)

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