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martedì 2 febbraio 2016

Settimana dei Cavoli nel Calendario del Cibo Italiano: cavolfiore gratinato


L'avevo detto che questa settimana mi sento più che mai in festa con il Calendario del Cibo Italiano... perchè è la Settimana dei Cavoli. A proposito, avete letto l'articolo di Tamara Giorgetti? Cliccando qui potete aprire direttamente la pagina sul sito AIFB.
Dopo aver partecipato lunedì con il primo contributo, eccomi nuovamente a festeggiare a suon di cavoli e con un'altra ricetta: il cavolfiore gratinato con porro e origano selvatico.
Buona continuazione di questa benefica settimana a tutti e buon Calendario del Cibo Italiano.







Ingredienti 
per 3/4 persone:

  • 1 cavolfiore 
  • 1 porro
  • 300 gr. di panna da cucina
  • 20 g sale 
  • pepe q.b.
  • un goccio di olio evo
  • una grattugiata abbondante di parmigiano 
  • tante foglioline di origano selvatico


Preparazione:


Per cominciare ho mondato il cavolfiore, ho tolto le foglie e il torsolo e ho lavato le cimette. 
Ho fatto bollire 1,5 litri di acqua in una pentola, ho aggiunto 20 g di sale grosso e ho scottato le cimette di cavolfiore per 5/10 minuti.
Ho scolato le cimette e le ho messe in una ciotola contenente acqua fredda per qualche secondo, in modo da bloccare la cottura e poi le ho scolate nuovamente.

Nel frattempo ho scaldato la panna in una padella con il porro, lavato e tagliato a rondelle. 
Ho salato e aggiunto qualche foglia di origano selvatico.

A parte ho preparato una pirofila mettendo sul fondo qualche goccia di olio evo e altre foglioline di origano. Ho poi aggiunto il cavolfiore, privato dell'acqua in eccesso e ho coperto tutto con la panna e il porro.

Ho aggiunto ancora un pizzico di sale e ho grattugiato il parmigiano prima di infornare.

Ho cotto per 15/20 minuti a 200°C nel forno ventilato.




#calendariodelciboitaliano
#calendarioaifb
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#italianfoodcalendar

4 commenti:

  1. Buonissimoooooo!!!
    Adoro i cavoli, che bell' abbinamento di sapori!!
    Un bacione Tiziana, buona serata!!!

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  2. Un ottimo piatto di stagione molto gustoso !

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