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domenica 8 novembre 2015

Risotto salmone e cipolle rosse

Qualche sera fa ho fatto un risotto con cipolle rosse e salmone. Semplice, saporito, delicato. Ho aggiunto una lieve grattugiata di zenzero solo su alcuni dei piatti: buono in entrambe le versioni. Io amo molto lo zenzero e mi piace quel tocco di freschezza che dona ai piatti, ma se invece a voi non piace, il risotto è già ottimo così.








Ingredienti 
(per 4 persone):


  • 80/60 gr. di riso a persona (carnaroli o vialone nano)
  • 1 goccio di olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • mezza cipolla rossa tagliata finemente
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale o acqua
  • sale 
  • 15/20 gr. di burro (82% m.g.)
  • 200 gr. di filetto di salmone tagliato e pezzettini
  • una spolverata di zenzero (facoltativa) alla fine






Preparazione
(circa 20'):

  1. Mettiamo un goccio di olio evo in una padella capiente e lo facciamo scaldare con lo spicchio di aglio (o lo scalogno) e la cipolla.
  2. Eliminiamo l'aglio e aggiungiamo il riso facendolo tostare.
  3. Aggiungiamo il vino bianco e facciamo sfumare.
  4. Regoliamo con sale fino e continuiamo la cottura a fuoco medio, bagnando con brodo vegetale, per circa 15'/20'.
  5. Dopo la metà del tempo di cottura aggiungiamo anche il salmone tagliato a pezzettini.
  6. A fine cottura aggiungiamo una grattugiata di zenzero fresco, aggiustiamo di sale e, dopo aver tolto la padella dal fuoco, mantechiamo con dell'ottimo burro.

8 commenti:

  1. chissa' che delicatezza!!!questo risotto e' molto sulle mie corde!!!!Baci Sabry

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    1. Grazie Sabry!
      E' un pò che non passo a trovarti...
      Buona serata
      Tiziana

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  2. Bentornata!! Ottimo questo risotto, per me zenzero eccome!! I risotti con il pesce sono i miei preferiti, così delicati e freschi, bellissimo piatto davvero!!
    Un abbraccio Tiziana e a presto!!

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    1. Grazie Silvia! Anch'io abbondo di zenzero...
      Grazie grazie
      Un abbraccio anche da parte mia,
      Tiziana

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  3. Mi piace molto questa ricetta! Lo preparo spesso, aggiungendo alle volte zucchine o piselli.
    Non amo molto il riso, ma adoro il salmone quindi...compensa il tutto. ^_^
    Buonagiornata.
    Vale

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    1. Io invece adoro il riso...
      Ciao, grazie e a presto.
      Tiziana

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