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lunedì 14 settembre 2015

Torta salata con funghi porcini




Tempo di funghi, tempo di infinite preparazioni con questi saporitissimi ingredienti.
Oggi ho cucinato la restante parte dei porcini che mi avevano regalato (vedi la ricetta Il Porcino si Nasconde) e ho deciso di fare una torta salata con la pasta brisée. La farcitura consiste in porcini trifolati, panna, parmigiano e un goccio di olio evo.


Ingredienti
(per 6 persone):


  • Pasta brisée (clicca qui per la ricetta). Io ho usato la farina multicereali Molino Grassi che ho ricevuto in omaggio al corso di panificazione dei domenica scorsa.
  • 100 g di funghi porcini secchi trifolati con uno spicchio di aglio, foglioline di prezzemolo fresco e un goccio di olio evo.
  • 100 ml di panna da cucina
  • 1 grattugiata abbondante di parmigiano
  • sale, pepe
  • un giro di olio evo per gratinare





Preparazione
(1 ora e mezza circa):


  1. Per preparare la pasta brisée clicca qui
  2. Per i funghi porcini, dopo averli sciacquati e mondati per 30', li mettiamo a scaldare in una padella con un goccio di olio evo e l'aglio. Dopo aver fatto prendere sapore, eliminiamo l'aglio e continuiamo la cottura velocemente fino a quando non saranno teneri. Aggiungiamo foglioline di prezzemolo fresco e regoliamo con sale e pepe.
  3. Versiamo i funghi cotti in una boule, aggiungiamo la panna e mescoliamo.
  4. Stendiamo la pasta brisée con il matterello fino a raggiungere uno spessore fine; la adagiamo su una tortiera da 28 cm di diametro; bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e aggiungiamo la farcia.
  5. Grattugiamo abbondante parmigiano e versiamo un giro di olio evo.
  6. Chiudiamo la torta piegando i bordi di pasta verso l'interno e cuociamo nel forno preriscaldato a 200° per circa 30'.






6 commenti:

  1. Deliziosaaaaa!! Un abbraccio Tiziana, buona giornata!!

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  2. Con funghi porcini... che buonaaa... !

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  3. che bonta', allungamene una fettina che quest'anno non ho ancora avuto l'onore di assaggiarli i porcini!!!!Baci Sabry

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  4. Fantastica! I funghi porcini sono un ingrediente lussuosissimo! Per me non esiste niente di più buono e profumato!

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