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domenica 7 giugno 2015

Crostata menta e limone con melone e crema al rum





Ingredienti per la frolla per
due stampi rettangolari da 30 cm:

  • 500 g di farina petra per frolla
  • 80 g di tuorlo d'uovo
  • 1 pizzico di sale
  • la scorza grattugiata di 1 limone e foglioline sminuzzate di menta fresca (va bene anche quella essiccata sebbene non abbia lo stesso profumo). Per la quantità, regolarsi in base al gusto. Io ne ho messe 4 grandi.
  • 200 g di zucchero
  • 300 g di ottimo burro


Ingredienti per la farcitura:
  • mezzo melone tagliato a quadratini piccoli cosparso di gelatina
  • 100 g di rum
  • 250 g di latte 
  • 80 g di tuorli
  • 150 g di zucchero
  • 60 g di farina debole o amido
  • i semi di un baccello di vaniglia





Procedimento per la frolla:

  1. Mettiamo la farina setacciata nel classico modo a "fontana".
  2. Versiamo al centro lo zucchero (anche al velo) e i tuorli cominciando a lavorarli.
  3. Versiamo il burro a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti (se lavoriamo a mano, mentre usiamo un burro freddo se usiamo impastatrici che scaldano molto), il sale, la scorza grattugiata del limone, la menta sminuzzata ed eventualmente i semi di vaniglia.
  4. Lavoriamo il composto fino a sabbiarlo.
  5. Impastiamo ancora velocemente fino a compattare il tutto.
  6. Avvolgiamo il panetto con la pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero a riposare per almeno 30'. Io solitamente preparo la frolla il giorno prima e la lascio riposare in frigorifero tutta la notte prima di cuocerla. 
  7. Dopo aver fatto il riposo in frigorifero, bisogna lavorarla sul tavolo di lavoro leggermente infarinato per darle plasticità. Si stende con il matterello (magari mettendo due fogli di carta forno sotto e sopra per evitare di usare altra farina) e le si da la forma desiderata oppure la si mette nelle tortiere e negli stampi che abbiamo deciso di utilizzare. A questo punto sarebbe bene rimetterla in abbattitore oppure in frigorifero per 30' prima di cuocerla.
  8. Preriscaldiamo il forno a 170°, farciamo la frolla già adagiata sulla tortiera, dopo aver bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta.
  9. Cuociamo alla stessa temperatura in modalità statica per circa 30'. 


Procedimento per la crema:
  1. Mettiamo tuorli e zucchero in una terrina e li mescoliamo. Aggiungiamo farina o amidi.
  2. A parte facciamo scaldare il latte in un pentolino con i semi di vaniglia e spegniamo il fuoco prima di raggiungere l'ebollizione.
  3. Versiamo il rum insieme ai tuorli e il latte. Mescoliamo e rimettiamo sul fuoco facendo addensare. 

A questo  punto possiamo adagiare la frolla nella tortiera, bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta, versare la crema e cuocere nel forno preriscaldato a circa 170° per 30/40'.
Dopo la cottura, lasciare raffreddare e farcire con il melone e qualche fogliolina di menta fresca.



Questa torta ve la consiglio per un dessert

22 commenti:

  1. Una più buona dell'altra!
    Anche questa crostata col melone, come dire di no!
    Brava Tiziana. Ancora buona domenica!

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    1. Grazie Natascia!!
      Ho avuto fortuna a trovare un buon melone.
      Buona serata!!

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  2. E anche questa potrebbe diventare una delle mie crostate preferite!!!
    Complimenti Tiziana, è fantastica!!
    Buona Domenica!!!

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    1. Davvero? Che felicità :)
      Grazie mille cara Silvia e buona serata a te :) :) :)

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  3. Semplicemente fantastica, il profumo dell' estate in un guscio di frolla al melone, che golosità sublime!
    Bravissima!
    Buona domenica Tiziana!
    Un abbraccio Laura♡♡♡

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    1. Pensavo proprio all'estate e a queste temperature di questi giorni :)
      Grazie mille cara Laura.
      Un abbraccio e buona serata a te :)

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  4. INCANTEVOLE, CON QUEL TOCCO DI FRESCHEZZA IN PIU', BRAVISSIMA!!!!!BACI SABRY

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    1. Grazie Sabry! Era proprio fresca... ed è già finita :)

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  5. Sembra veramente deliziosa. Complimenti Tiziana. Un bacione
    Sara

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    1. Ciao Sara, grazie mille!!!
      Buona serata a te
      Tiziana :)

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  6. Veramente tutte molto deliziose, complimenti !

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    1. Mi sono rinfrescata... :)
      Grazie cara
      Tiziana

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  7. Un morso di freschezza fruttata non me lo negherei di certo :-) Bell'idea :-)
    Buona domenica e a presto <3

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    1. Una fetta per te c'è sempre :)
      Ciao Consuelo, grazie e buona serata
      Tiziana

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  8. molto originale ed estiva questa crostata!
    baci
    Alice

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    1. Ciao Alice, grazie!
      Mi fa molto piacere :)
      Buona serata, baci
      Tiziana

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  9. E' stra bella...chissà che buona!

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  10. Bellissima e poi chissà che buona. Golosissima poi con il melone che sgrassa la crema.
    Anch'io uso spesso la Petra per le crostate perché dà tutto un altro sapore. Brava Tiziana. Copia-incollata ❤️

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    1. Un Copia-Incolla fatto da te, è una soddisfazione enorme....
      Grazie

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  11. Crostata col melone!!! Mi piace questa idea

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