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domenica 15 marzo 2015

Torta di mele con crema di arance e cioccolato al profumo di limone




Fare e rifare la torta di mele aggiungendo e togliendo ingredienti, assaporando profumi nuovi e provando nuove consistenze.



Oggi ho voluto provare a spalmare la crema di arance, che avevo precedentemente preparato per una nuova cheesecake, sulle fette di mela di questa  torta. Ho aggiunto all'impasto uno yogurt al limone che accentua il profumo di agrumi di questo dolce e, prima di infornare, ho ceduto alla tentazione di un'irresistibile pioggia di gocce di cioccolato.

Il risultato è una torta molto buona, soffice e morbida, dal sapore intenso e ricca di profumi. Le mele non si seccano durante la cottura, ma si ammorbidiscono grazie alla crema di arance spalmataci sopra e si crea altresì una sottile crosticina che dona consistenza e non appesantisce la struttura.



 Ingredienti:
  • 250 gr. di farina tipo 0 di grano tenero macinata a pietra
  • 10 gr. di amido
  • 40 gr. di fecola
  • 2 mele
  • 180 gr. di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 10 gr. di lievito per dolci in polvere
  • 100 gr. di burro fuso
  • granella di zucchero
  • gocce di cioccolato fondente
  • yogurt al limone


Preparazione

Setacciamo le farine e il lievito in un recipiente e a parte lavoriamo le uova con lo zucchero, mentre facciamo sciogliere il burro.
Uniamo uova e zucchero con gli elementi secchi e mescoliamo; aggiungiamo lo yogurt e infine il burro continuando a mescolare e formando un bell'impasto cremoso e liscio. Imburriamo e infariniamo una tortiera da 28 cm. e versiamo al suo interno il composto, adagiandovi sopra le fette sottili di mele.

A parte dobbiamo fare la crema di arance con questi ingredienti:

il succo di 1 arancia
80 gr. di zucchero
200 gr. di acqua
2 cucchiai di maizena

Prendiamo un pentolino e versiamo al suo interno il succo d'arancia, l'acqua e la maizena facendoli sciogliere a fuoco basso. Aggiungiamo quindi anche lo zucchero e portiamo a bollore mescolando. Abbassiamo nuovamente il fuoco e facciamo addensare continuando a mescolare, fino al raggiungimento della consistenza desiderata. A questo punto facciamo raffreddare e poi conserviamo in frigorifero.

Nel caso di questa torta di mele, io avevo preparato la crema di arance il giorno prima perchè in parte mi serviva per un'altra torta. 


Per terminare la torta di mele, spalmiamo la crema sullo strato di mele e aggiungiamo della granella di zucchero e delle gocce di cioccolato.

Preriscaldiamo il forno a 200° e cuociamo per circa 30/40'.



Buona domenica



18 commenti:

  1. Semplicemente deliziosa ...una vera bontà sublime! Una torta meravigliosa con quella cremina all' arancia che la rende così intrigante...il suo profumo è arrivato fino a me, che spettacolo! Bravissima Tiziana!
    Un caro abbraccio e felice domenica!
    Ps Tiziana e la terza domenica che faccio il pane, sono felicissima di riuscire a realizzarlo!
    Grazie per avermi trasmesso questa bellissima passione!

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    1. Ma che onore Laura! Questo mi rende molto felice, anche se credo che la passione per la panificazione fosse già in te da tempo.
      Comunque è bellissimo condividere le nostre ricette e questa passione.
      Grazie di tutto e buona settimana
      Un abbraccio
      Tiziana

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  2. Ciao Tiziana,
    che bella ricetta!!!!!

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    1. Ciao Ale grazie e buona settimana
      Tiziana

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  3. Sofficissima e meravigliosa questa versione di torta di mele. Sempre brava Tiziana! Un bacio!

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    1. Grazia Natascia, è venuta bene...già finita purtroppo!
      Un bacio,
      Tiziana

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  4. buonissima cara con tutte le tue modifiche!!!!!L'adoro!!!!Baci Sabry

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  5. Una torta fantastica, un abbinamento di sapori che fa venire l'acquolina in bocca!!! un bacio, Gabry

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  6. Este pastel tiene que estar deliciosos, esa mezcla de sabores es una delicia, unidos tiene que quedar perfectos.
    Un beso.

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  7. Me alegro de que te haya gustado tanto Azucena!
    Realmente tiene un delicioso sabor y ya hemos terminado...
    Hola, buenos semana
    Tiziana

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  8. Sono sempre più convinta che tu abbia manine incantate e una fantasia incontenibile. Brava Tiziana, questa torta è inebriante!!

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    1. Grazie Erica.
      La fantasia...faccio fatica a metterla in stand-by ;)
      Buona giornata e buona settimana
      Un abbraccio
      Tiziana

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  9. Tiziana questa torta è un tripudio di golosità !
    Brava come sempre . . .
    Buon inizio settimana e un abbraccio :*

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    1. Ciao Mariagrazia, è finita subito....
      Buona settimana anche a te e un abbraccio
      A presto e grazie
      Tiziana

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  10. Che torta di mele deliziosa, hai ragione che è molto bello e interessante aggiungere o togliere ingredienti alla sempre buona torta di mele, ma quando si riesce a ottenere un così bel risultato la soddisfazione è grandissima!!!
    Baci

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    1. Grazie Laura, sei gentilissima
      E' bello sperimentare anche perchè si possono scoprire quei sapori nuovi che non conoscevi e che non ti aspettavi...
      Baci e a presto
      Tiziana

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