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mercoledì 28 gennaio 2015

Tortiglioni pesto e merluzzo



Questa è la ricetta veloce e molto semplice di qualche giorno fa: i tortiglioni conditi con merluzzo e pesto genovese.

Non avendo avuto molto tempo a disposizione, ho cucinato dei tortiglioni che avevo comprato al supermercato e questo con un po' di rammarico, considerata la mia passione per la pasta fresca fatta in casa...
Per il condimento ho usato il pesto genovese, che considero una delle meraviglie della nostra cucina, con del merluzzo cucinato a parte e poi saltato in padella con la pasta per qualche secondo prima di servire.

Ingredienti

  • 200 gr. di tortiglioni
  • sale grosso per la cottura
  • 1 filetto di merluzzo pulito, senza spine, tagliato a pezzettini
  • 1 goccio di vino bianco
  • 1 goccio di olio evo
  • 150/200 gr. di pesto genovese 
  • sale fino






Ho portato ad ebollizione l'acqua in una pentola capiente, l'ho salata e ho cotto i tortiglioni.

In una padella capiente ho scaldato un goccio di olio evo e ho cotto velocemente il merluzzo a fuoco medio, bagnando con poco vino bianco e salando alla fine. 
Non ho fatto rosolare né aglio né cipolla e non ho voluto aggiungere spezie per evitare di alterare il sapore del pesto.
A fine cottura ho aggiunto il pesto e l'ho mescolato  bene con il pesce.

Contemporaneamente è terminata la cottura della pasta, così l'ho scolata con l'aiuto di una schiumarola e l'ho fatta saltare qualche secondo nella padella con il merluzzo e il pesto, prima di servire.


Piatto per 3/4 persone
Modalità: semplice
Tempi: 20'









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