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venerdì 9 gennaio 2015

Tagliolini alle erbe provenzali



Ciao amici,
ecco i tagliolini di ieri sera. 
Voglia di pasta fresca fatta in casa, con gusto e con semplicità e avete poco tempo? Allora impastiamo al volo, aromatizziamo con erbe provenzali e aggiungiamo un filo di olio evo per servire.


Ingredienti:
  • 40 gr. di semola di grano duro rimacinata 
  • 60 gr. di farina di grano tenero tipo 0
  • 1 uovo o acqua in quantità sufficiente per amalgamare il tutto e creare un bel panetto liscio e omogeneo
  • 2 gr. di erbe aromatiche provenzali (timo, rosmarino, salvia, maggiorana, basilico, finocchio e menta)
  • un goccio di olio evo per condire 


Procediamo così:

  1. Mettiamo le farine miscelate nel classico modo a "fontana" e rompiamo un uovo all'interno o versiamo dell'acqua a filo (nel caso in cui scegliessimo di non impastare con le uova) e mettiamo anche le erbe aromatiche sminuzzate. Cominciamo ad impastare e ad amalgamare la farina fino a formare un bell'impasto che dovrà riposare coperto almeno 30'.
  2. Stendiamo l'impasto sul nostro piano di lavoro leggermente infarinato. Usiamo il matterello o la sfogliatrice (in questo caso usiamo i rulli fino al livello 7).
  3. Una volta che avremo ottenuto le nostre strisce di pasta sottili, taglieremo tanti tagliolini con il coltello o con l'accessorio della macchina sfogliatrice per tagliare i tagliolini.
  4. Spolveriamo la pasta con un po' di farina di supporto o con del parmigiano e facciamo bollire l'acqua per la cottura.
  5. Cuociamo per pochi minuti (la pasta fresca si cuoce molto velocemente) e serviamo con un goccio di olio evo crudo.



Piatto per 4 persone
Modalità semplice 
Tempi 45'


8 commenti:

  1. la pasta fatta in casa e' la migliore in assoluto!!!!baci Sabry

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    1. io l'adoro, la farei dalla mattina alla sera... ;)

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  2. Adoro questo tipo di tagliolini. Condimento semplice ma grandiosi!

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  3. Sono una tentazione credimi! Un abbraccio

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  4. Brava Tiziana. Devono essere veramente buoni i tuoi tagliolini....io la pazienza di fare la pasta non ce l'ho proprio!

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    1. Grazie Monica.
      Io invece mi rilasso e mi concentro mentre la faccio... oltre alla ginnastica alle spalle ;)
      Ciao, notte!
      Tiziana

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