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mercoledì 17 dicembre 2014

Risotto salmone porro e zenzero





Voglia di risotto? Secondo me questo può andare bene anche per il menù delle feste.

Ingredienti per 4 persone:

  • 80/60 gr. di riso a persona
  • 1 goccio di olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • mezzo porro lavato e tritato
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale o acqua
  • sale fino, pepe bianco
  • 15/20 gr. di burro (82% m.g.)
  • 350 gr. di filetto di salmone (una parte tagliata a pezzettini e un filetto a testa da cuocere a parte in padella per qualche minuto, da utilizzare per avvolgere il risotto come nella foto) 
  • una spolverata di zenzero






Cuciniamolo così:
  1. Mettiamo un goccio di olio evo in una padella capiente e lo facciamo scaldare con lo spicchio di aglio (o lo scalogno) e il porro.
  2. Eliminiamo l'aglio e aggiungiamo il riso facendolo tostare.
  3. Aggiungiamo il vino bianco e facciamo sfumare.
  4. Regoliamo con sale fino e pepe bianco e continuiamo la cottura a fuoco medio, bagnando con brodo vegetale, per circa 15'/20'.
  5. Dopo la metà del tempo di cottura aggiungiamo anche il salmone tagliato a pezzettini.
  6. A fine cottura aggiungiamo una spolverata di zenzero in polvere, aggiustiamo di sale e, dopo aver tolto la padella dal fuoco, mantechiamo con dell'ottimo burro.
  7. Serviamo nei piatti con l'aiuto di un coppapasta della forma che preferiamo (io ho scelto un cerchio di 8 cm. di diametro) e decoriamo con un filetto di salmone, come nella foto in alto, cotto a parte per qualche minuto in una padella con un filo di olio evo o burro oppure grigliato, come ho fatto io.





Esecuzione: semplice.
Tempi: 20'


4 commenti:

  1. Che posso dire? Ottimo!
    Per le feste passo da te? ;)))
    Un abbraccione e grazie Maria

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    1. Certo, c'è sempre un posto in più ;)
      Ciao Maria!
      Un abbraccio e grazie a te,
      Tiziana

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  2. Una splendida idea per il menu di Natale, un risotto deliziosamente fantastico una vera golosità!
    Sei sempre più brava Tiziana!!!
    Un abbraccio Laura<3<3<3

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    1. Grazie Laura, mi fa piacere che ti piaccia.
      Ciao, buon pomeriggio
      Tiziana

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