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martedì 21 ottobre 2014

Crema di cavolo romanesco e pere con cubetti di merluzzo




Questo è il nostro primo piatto di una sera della settimana scorsa, a base di cavolo romanesco, pere e merluzzo.
A voi piace il cavolo romanesco? Io lo trovo eccezionale.
Ho condito un paio di porzioni con dei semi di finocchio e una con l'erba cipollina per la mia Giulia.
E' davvero squisito.


Ingredienti:

  • 1 cavolo romanesco piccolo
  • 1 pera
  • mezzo spicchio d'aglio
  • un goccio di olio evo
  • latte
  • sale, finocchio, erba cipollina
  • 100 gr. di filetto di merluzzo
  • brodo vegetale o acqua
Piatto per 4 persone.
Esecuzione: semplice.
Tempi: 30'.

Il procedimento è molto semplice e veloce.
  1. Prima di tutto decidiamo se procedere con le cotture a vapore oppure no. Nel primo caso io userei il robot da cucina, cuocerei tutto a vapore e poi frullerei il cavolo con la pera e il latte fino ad ottenere una bella crema omogenea e terminerei il piatto adagiando dei pezzetti di filetto di merluzzo sulla crema, cotto sempre a vapore. Aggiusterei tutto con sale, erbe o semi. Possiamo anche cuocere il merluzzo in una padella con un goccio di olio evo (cottura velocissima) e tagliarlo a cubetti per guarnire il piatto. A parte, in un'altra padella più capiente, facciamo scaldare un goccio di olio evo con mezzo spicchio di aglio (da togliere subito dopo averlo scaldato) e poi uniamo anche il cavolo romanesco, precedentemente lavato e tagliato. Cuociamo tutto a fuoco vivo, bagnando con brodo vegetale o acqua e unendo, verso la fine della cottura, la pera lavata e tagliata a pezzi.
  2. Una volta cotti tutti i nostri ingredienti, a vapore o in padella, procediamo a frullare il cavolo e la pera, saliamo e aggiungiamo a filo il latte. La quantità del latte la verifichiamo sul momento perché dovrà essere sufficiente a formare una bella crema morbida e non troppo liquida.
  3. Versiamo la crema nei nostri piatti, sistemiamo sopra anche i cubetti di filetto di merluzzo cotti e diamo sapore con semi di finocchio o erba cipollina.


4 commenti:

  1. Buonissimo piatto Tiziana: la ciurma adoramo sia il merluzzo che il cavolo!! Questa la faccio !!!
    baci cara, buon pomeriggio!!

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    1. Allora buon abbuffata Ciurma!
      Ciao Manu, buon pomeriggio anche a te!

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  2. Adoro il cavolo romanesco in tutte le salse! :-) bravissima Tiziana dai sempre degli ottimi consigli! un bacione a presto!

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    1. Ciao Paola, grazie mille! Anch'io lo adoro.
      Un bacio, ciao
      Tiziana

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