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mercoledì 23 luglio 2014

Pane agli agrumi essiccati





Ciao, il pane per la colazione di questa mattina ho voluto preparalo con gli agrumi essiccati e con del buon miele al mandarino.
Ha un sapore frizzante, ottimo per rinfrescare la giornata e la mente fin dal nostro risveglio.


Ecco gli ingredienti:
  • 350 gr. di farina 1 macinata a pietra
  • 228 gr. di acqua (65% di idratazione)
  • 100 gr. di agrumi essiccati
  • 1 cucchiaio abbondante di miele al mandarino
  • 30 gr. di lievito madre o 1 gr. di lievito di birra
  • 8,70 gr. di sale


Ho impastato tutti gli ingredienti, mettendo prima farina, lievito e acqua (questa va aggiunta gradualmente, facendola assorbire per bene dalla farina), poi ho aggiunto miele, canditi e, per ultimo, il sale. 
Ho "pirlato" l'impasto sulla spianatoia infarinata e ho lasciato lievitare fino al raddoppio del suo volume in una ciotola capiente coperta da pellicola trasparente.
Ho rilavorato brevemente l'impasto e l'ho rimesso a lievitare in frigorifero per 12 ore, sempre ben coperto da pellicola e in una ciotola capiente.
Ho riportato l'impasto a temperatura ambiente (15'), ho dato forma al pane mettendolo in una teglia circolare, schiacciandolo leggermente con i polpastrelli e poi l'ho lasciato riposare una ventina di minuti, coperto da un canovaccio pulito. Nel frattempo ho preriscaldato il forno a 200°.
Ho cotto a 180° i primi 10', con una ciotola sul fondo del forno; a 160° per altri 10' e 140° per altri 10' scarsi ancora, con lo sportello del forno leggermente aperto.


Buona colazione!


Questa ricetta fa parte di 
di Luglio 2014


 Sweet and That's it


Puoi trovare questa e altre ricette anche su 

4 commenti:

  1. una vera delizia da provare quanto prima

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  2. Tiziana questo pane è meraviglioso!!! Vengo da te a fare colazione una di queste mattine!!! Baci

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    1. Grazie Manu, ti aspetto :)
      ma prima nascondo qualche fetta, perché qui si magnano tutto subito.... ;)
      ciao

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