.

.

venerdì 28 marzo 2014

Merluzzo e focaccia al pesto di origano, cipolle e pomodorini

Per il pranzo di oggi, facciamo qualcosa di veloce da consumare. C'è il sole, non possiamo perdere troppo tempo in casa!
Serviamo il merluzzo condito con pesto di origano e lo accompagniamo a  qualche pomodorino pachino. 
Di contorno abbiamo una focaccia bianca ripiena di cipolle precedentemente insaporite in padella con burro e olio e del pesto di origano ancora, per rimanere in tema e perchè, secondo me, si accompagna bene.
A noi è piaciuto tanto, profuma di bella stagione!



Per il pesto di origano, troviamo la ricetta al seguente post: Pesto di origano.


Per il merluzzo:

  • 200 gr. di filetto di merluzzo fresco
  • qualche fogliolina di prezzemolo
  • un pizzico di sale
  • un goccio di olio evo
  • pomodorini pachino con olio e sale per condirli


Per le cipolle:
  • 2 cipolle bianche
  • una noce di burro
  • un goccio di olio evo
  • un pizzico di sale


Per la focaccia:
  • 500 gr. di farina 1 macinata a pietra
  • 250 ml. di acqua a temperatura ambiente
  • 30 ml. di olio evo
  • 12 gr. di sale
  • 100 gr. di lievito madre o 5 gr. di lievito di birra


Procediamo con:
  1. prepariamo il pesto e lo mettiamo in frigorifero.
  2. Prepariamo l'impasto della focaccia lavorando per bene tutti gli ingredienti e mettendo il panetto a lievitare in luogo tiepido e coperto da pellicola o da un canovaccio pulito.
  3. Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume lo schiacciamo con le dita e lo sgonfiamo. Facciamo dei buchi con i rebbi della forchetta sulla pasta, mettiamo la farcitura di cipolle (precedentemente saltate per 2 minuti in padella con un goccio di olio, una noce di burro e un pizzico di sale) e il pesto. Chiudiamo la focaccia verso l'alto dandole la forma di un triangolo.
  4. Rimettiamo a lievitare per 30'.
  5. Cuociamo in forno a 200° circa per 20', mettendo una ciotola d'acqua sul fondo del forno per i primi 10' di cottura.
  6. Nel frattempo scaldiamo olio e burro in padella e cuociamo velocemente il merluzzo. Saliamo e  insaporiamo con qualche fogliolina di prezzemolo.



Serviamo il merluzzo spalmandogli sopra il pesto di origano, accompagnandolo con qualche pomodorino condito con sale e olio e con una fetta di focaccia farcita.



Piatto per 2 persone (il merluzzo) e per 4 persone (la focaccia).
Esecuzione: media.
Tempi: 30' + tempi di lievitazione e cottura in forno.




Nessun commento:

Posta un commento